第117章 116雨中早餐，鲜虾猪肉锅贴
“嗯，今天天气确实不太好，我估计摆摊也没什么生意，少买点试试，就来两箱黑虎虾吧，再来箱扇贝。”
早餐挑战任务要求的数量是售卖五百只锅贴以上，正常人随便吃吃五六七八个肯定没问题，往吃饱了算，十几二十个都简单。
也就是说，只要接待几十名顾客就可以完成任务要求的数量，唯一的难点就在于要求好评率要超过百分之九十以上。
出于前两天海鲜生意爆火的考虑，他决定还是因地制宜，做海鲜馅的锅贴。
从海鲜市场出来，又去二十四小时超市买了些猪绞肉、胡萝卜、西芹、小葱和面粉啥的。
本来虾仁配韭菜是个不错的搭配，但海边属于盐碱地，种的蔬菜相对来说不怎么好吃，没有鲜甜味，他就没考虑，还是最基础的搭配比较保险。
回到酒店停车场，将食材搬上餐车，通知伊莉丝将地点改到餐厅门口。
酒店离餐厅不远，也就两百多米路程，互相都能看见彼此，有大路连接，方便的紧。
停下餐车后，便是简单的和面过程。
锅贴，其实也就是煎饺，按照饺子皮的和面方法来做就行。
500克面粉、200克土豆淀粉、3克盐搅拌均匀，放淀粉的目的是为了增加面皮的韧劲，不容易破皮。
鸡蛋清一个，可放可不放，同样是增添韧劲，但有些人会觉得放蛋清的面皮太硬，那就可以不放，按自己口味调整就行。
最后是250克清水少量多次加入，直到面团光滑成型即可。
他也不清楚兑换出来的这个配方具体能做几个饺子，保险起见可以多做点面团备着。
就算用不完，饺子皮也可以有很多处理方法，不存在浪费。
醒发要分三次，刚揉成型揉光滑的面团很硬，盖上保鲜膜醒发十分钟就会变得柔软许多。
搓揉上两三分钟，再醒发十五分钟，继续反复搓揉。
第三次醒发要二十分钟以上。
醒发的时间越长，饺子皮韧性越好，相对的口感也更硬，所以这个配方做出来的饺子皮要擀得很薄才会好吃，微微透光的程度最佳。
等待面团醒发的过程中，给肉馅和虾仁进行调味。
葱、姜、花椒、八角提前泡水，制成葱姜水，用来代替料酒去腥。
猪肉馅中加入少许葱姜水、生抽、淀粉、海盐、蛋清、鸡精和耗油，顺着一个方向搅拌上劲，再加入切碎的扇贝丁、胡萝卜丁、西芹丁和葱花简单拌匀即可。
黑虎虾去头去壳去虾线，用葱姜水、海盐、黑胡椒碎、姜片抓匀腌制二十分钟以上。
蔬菜丁切的越碎越好，但是扇贝肉要往大了切，一分为四就行，必须要让食客能清楚尝到它的存在才行。
扇贝的黄和裙边可以剁碎加进肉馅里，增添海鲜的风味，也可以掩盖掉扇贝黄微微的苦涩味。
卢卡斯帮忙处理黑虎虾的过程中，林晨开始擀饺子皮。
每年过节，身为大夏人的他肯定得在家包顿饺子意思意思，这擀皮的技术虽说没有专业饺子师傅那么强，凑合凑合还是可以的。
先将面团搓成长条状，用刀切出一个个小剂子，撒上面粉，跟运功似的整体全部搓圆，再用掌心一个个摁扁。
左手手指捏住面皮边缘不停波动，右手擀面杖一来一回，面皮便以极快的速度朝四周扩张。
跟包子皮不同，饺子皮要擀得薄厚均匀，如果要捏褶的话四周可以擀薄，但他是做锅贴，就没必要那么麻烦。
为了节省时间，他准备做的是开口锅贴，只捏左右两个角就行。
挑战任务要求锅贴得现做，这个限制也是麻烦的紧，搞得他现在有点紧张，生怕让客人等久。
等到饺子皮堆得跟小山似的，他自己都不知道具体有多少张时，卢卡斯也完成了黑虎虾剥壳的艰巨任务，双手十指都在微微发颤。
“加钱，这活得加钱！我感觉一口气剥了我这辈子吃过所有虾的壳！”
“行，没问题，人家撬生蚝壳一箱一百欧，剥虾壳更容易些，我给你八十，两箱一百六，没问题吧？不接受还价。”
“哎呦？还真加钱啊？那感情好！”
一听有钱拿，卢卡斯脸上立马堆起谄媚的笑容：“下次有这活还喊我哈老板，我剥虾贼六！”
“话说，卢小黑呢？”
“…………”卢卡斯表情僵住。
得，看样子昨晚是跟富婆姐姐睡了，打完疫苗后压根就没回来。
想到这，随手给蒋书琪发了条消息。
【我在餐厅门口做虾仁锅贴】
连续擀了不知道多少张面皮，他的手也有点抽筋。
将所有黑虎虾仁腌制上，可以有二十分钟的休息时间。
光吃锅贴肯定会口渴，他们从超市买来现成的盒装甜豆浆，这玩意在国外超市相当畅销，还有大瓶装的那种，相当方便。
倒不是他不想做现成的，主要是时间有限，车上也没有豆浆机，用破壁机太麻烦，只能先用成品意思意思。
“哒哒哒哒……”
淅沥沥的小雨中传来阵阵清晰的脚步声，两人同时抬头看去，入眼便是熟悉的酒店制服。
“嘿chef，我来啦~！”
伊莉丝连衣服都没换，撑着小伞小跑着朝这边飞奔过来。
路面的积水随着脚步践踏四散飞溅，洋溢着青春活力的气息。
在她身后不远处，陆续出现好几道撑着伞的身影。
“本来是八点下班的，但我怕来晚了没东西吃，提早溜出来，我昨晚顺便还打印了许多小海报卡片塞到客人们房门底下。”
小卡片塞到酒店房门底下？？
卢卡斯和林晨互相对视一眼，表情有些古怪。
幸好这里是国外，要是国内……
住过酒店的朋友都懂，门缝里塞进来的小卡片可不兴捡。
轻则破财免灾，重则聊天喝茶，再严重点就可以跟这个苦逼的世界提前说白白。
“你来的正好，我们刚准备完毕，正要开始做第一锅锅贴呢。”
虾仁的腌制时间虽然还没到，但并不影响使用，等包完开始煎这中间还有几分钟时间缓冲。
左手捡了张面皮放在掌心，周围抹点水，挖上一勺肉馅铺在中央，表面并排放上两条大虾仁。
左右两边手指顶住面皮往里，先各捏出两个角，再将两角并拢捏住，稍稍封口，只留下虾背暴露在外头。
短短七八秒时间，一枚鼓鼓囊囊的鲜虾锅贴便制作完毕。
平底锅内浅浅淋上少许菜籽油，再将锅贴贴着锅边缘摆上去。