第120章 香哭了！这也太香了吧！【求自动订阅】

　　林轩在旁边指导，陆远则是开始上手制作荷叶鸡。

　　陆远看了一遍就会了，同时他也明白，这个荷叶鸡最重要的，其实是调料，和蒸制的时间长短。

　　因为荷叶鸡吃的是新鲜感，若是调料的味道不好，无法激发鸡肉的香气，那这道菜就是完全的失败。

　　同时，除了调料调味以外，蒸制的时间长短也需要把控好，因为若是蒸制时间太长，鸡肉就会散而无形，但若是蒸制时间太短，鸡肉没熟，口感~不好，更加的失败。

　　而林轩需要做的，就是告诉陆远调料的比例，以及掌握最终蒸制的时间，剩下的荷叶鸡的其他所有制作，让陆远来-就可以。

　　陆远在旁边用荷叶包着鸡，边向林轩开口-询问。

　　“师傅，这个荷叶鸡咱们是蒸制，还有没有别的什么做法？”

　　林轩闻言，直接点了点头。

　　“确定有，同样也是用荷叶做菜，叫花鸡。”

　　陆远听到林轩的话，顿时来了兴趣。

　　陆远一边用荷叶包裹鸡、一边好奇的开口。

　　“咦？叫花鸡？这个我吃过，但是不是很正宗，师傅，这叫花鸡和荷叶鸡有什么区别吗？”

　　陆远虽然以前是米其林三星主厨，但是不代表他什么美食都吃过。

　　并且就算是陆远吃过很多美食，但也不可能每道美食都吃的是最正宗的。

　　林轩听到陆远的问话，喝了口茶淡声开口解释了起来。

　　“虽然区别有，但其实说起来，区别不大。”

　　“主要有三点不同，味道和口感以及制作过程。”

　　“口感方面，荷叶鸡偏鲜嫩多汗，但是叫花鸡则是比较紧致有嚼劲，”

　　“味道方面，荷叶鸡以浓香淡盐为主，而叫花鸡则是偏盐口为主。”

　　林轩对于两道菜的区别非常清楚。

　　陆远听完点了点头，只觉得有趣无比，赶紧开口追问。

　　“好的师傅，那叫花鸡的制作过程呢？和荷叶鸡有啥大的区别？”

　　林轩看着陆远那好奇的样子，哪像是个米其林三星主厨，活脱脱就像个刚学厨的小徒弟，林轩摇头失笑，直接开口解释了起来。

　　“制作过程的话，叫花鸡前面的过程基本和荷叶鸡一样，”

　　“只是在包完荷叶以后，需要再裹上厚厚的锡纸，”

　　“然后锡纸外面，用提前准备好的面皮再裹上，”

　　“随后用烤箱或者烤炉等烤制，比荷叶鸡的蒸制方法稍微麻烦一点。”

　　林轩说完之后，陆远恍然大悟。

　　陆远以前当厨师的师傅，虽然没有做过叫花鸡，但是却看过视频。

　　可是看制作视频，哪有现场听师傅解答更好呢！

　　陆远这才明白了荷叶鸡和叫花鸡的区别。

　　..........................

　　“原来如此，好的师傅，荷叶鸡我都包好了。”

　　陆远说话的时候，手底下也没有歇着，把几十只鸡全都用荷叶包裹好了。

　　林轩点了点头直接开口。

　　“行，全都放蒸箱，上气后中火蒸制20分钟。”

　　荷叶鸡在蒸制的同时，林轩开始制作另外两道菜。

　　肉沫茄子。