第六部分甜点（1）

食谱45：桃、菠萝、杏脆 使用冷藏的或预先切好的鲜果或干果，可以在很短的时间内将这种果脆做好。其覆盖物是燕麦、美洲山核桃、麦仁的混合物，具有脆性。采用一点菠萝汁可以增加它的甜味。 原料： 填充物 1包（16盎司）冷藏的未增甜的桃片，切成大块 2杯预切好的鲜菠萝块 1/2杯未增甜的杏干 1/4杯冷藏的未增甜的浓缩菠萝汁，解冻 1/4杯燕麦粉 1/2茶匙桂皮 1/8茶匙切好的肉豆蔻 1/4茶匙食盐 烹调用蔬菜汁或芥菜籽油 覆盖物 1/3杯燕麦粉 1/3杯燕麦 1/4杯烤制的麦仁 3汤勺芥菜籽油 2汤勺切好的美洲肉豆蔻 2汤勺冷藏的未加甜的浓缩菠萝汁，解冻 1/8茶匙盐 1 将烤箱预热至190摄氏度。 2 将前8种原料在一个中碗中混合均匀，将水果混合物放在略微涂有烹调用蔬菜汁或油的11×7英寸的烤盘上。 3 将燕麦粉及其后的6种原料放在一个小碗种，将覆盖物放在水果上，在190摄氏度下烤制30～35分钟或直到混合物开始冒泡。 成品：8份，每次食用量：约3/4杯。

热量：212卡；蛋白质：4 3克;碳水化合物：34克；纤维：4 9克；钠：90毫克；脂肪：7 7克（饱和脂肪：0 59克；单不饱和脂肪：0 4克；多不饱和脂肪：2 23克；反式脂肪：0 01克）；胆固醇：0毫克。 对普通人：每次食用量中含有超过30%每日推荐量的维生素E。 糖尿病人：碳水化合物含量为34克，相当于1克水果、1克淀粉、1 5克脂肪。不包括添加的糖。 控制钠：去掉填充物和覆盖物中的盐可以降低钠含量。每次食用量中含有454毫克钾。 妊娠：无特别说明。 食谱46：桂皮苹果汁 在苹果混合物中加入甜酸品,从而使苹果汁具有一种很好的口味。 原料： 8个大苹果（约2 5磅），去掉皮、核并切成大块 1杯苹果汁 1汤勺鲜柠檬汁 1茶匙桂皮 1/8茶匙新切的肉豆蔻 1 将苹果、苹果汁、柠檬汁放在一个大锅中，将混合物加热至沸腾，将火关小，揭盖炖35～40分钟或直到苹果变软。 2 将锅从火上移开并加入桂皮和肉豆蔻（混合物将微微变稠）。用叉子或土豆粉碎器将苹果捣碎至一定的程度，也可以将苹果在网上擦从而得到细滑的产品。

成品：3 5杯，每次食用量：1/2杯。 热量：103卡；蛋白质：0 89克;碳水化合物：28克；纤维：2克；钠：1毫克；脂肪：0 7克（饱和脂肪：0 07克；单不饱和脂肪：0 08；多不饱和脂肪：0 23克；反式脂肪：0克）；胆固醇：0毫克。 对普通人：尽管不带皮，苹果还是含有一定数量的有益于健康的纤维，其中大部分属于可以降低血液中胆固醇含量的可溶性纤维。 糖尿病人：碳水化合物含量为28克，相当于2克水果。无添加的糖。 控制钠：该食品含钠量很低。 妊娠：无特别说明。 食谱47：橙汁冰糕 这种冰糕的风味是新鲜的酸甜口味，而不像很多出售的冰糕那样，充斥着强烈的甜味。要注意一定要使用鲜榨橙汁，从而获得最佳的口味。与草莓片一起食用，这是一种很特别的甜点。 原料： 1品脱鲜榨橙汁 2汤勺法国橘味白酒或其他的橙汁爽口酒 1/4茶匙柠檬粉 新鲜的草莓切片（可选） 将前三种原料放在冰激凌器中按照产品说明冷冻。或者，将这几种原料混合后倒入三个大冰块盘中，冷冻至坚硬或冷冻一夜。

从冷冻器中取出，在室温下静置5～10分钟，或直到冰块开始融化变软，将冰块放在食品加工机或混合器中混合均匀。愿意的话，与鲜草莓片一起立即食用。 注：剩余物可以再放回冰箱中冷藏，在需食用的时候再在混合器中混合。这种冰糕在经过第二次冷藏，重新混合后会变得更细腻。 成品：4杯，每次食用量：1/2杯。 热量：69卡；蛋白质：0 9克;碳水化合物：14 5克；纤维：0 3克；钠：1 5毫克；脂肪：0 3克（饱和脂肪：0 03克；单不饱和脂肪：0 05克；多不饱和脂肪：0 05克；反式脂肪：0克）；胆固醇：0毫克。 对普通人：每次食用量可以提供100%推荐人体所需维生素C量。 糖尿病人：碳水化合物含量为15克，相当于1克水果。无添加得糖。 控制钠：该食品中钠含量很低，包含249毫克钾。 妊娠：含38毫克叶酸。