第51节
下来，全都目不转睛看着在那烹饪的周凡。
只有十个评审，眼下还处在刚刚兰少钦的那道孔雀开屏燕窝麻婆宫的味道之中，有些享受的躺在那，好似场上其他九个考核厨师的菜品，压根吸引不了他们似的。
“鸡蛋、米饭，葱白……”
“还真是！”
包厢内老字号厨师看着周凡在那处理着，均有些微微摇了摇头。
在他们看来，三种食材，无疑是限制了很多菜品的发挥。
巧妇难为无米之炊！
没有食材，再厉害的厨师，也只能干瞪眼……不过唐七尘的眼神中，却是充满了一丝疑惑。
要知道，一个高明的厨师，能把任何食材都化腐朽为神奇。
越是厉害，需要的食材越少。
而周凡在他心目中，显然就是这样的厨师。
越是简单的食材，其实越能凸显一个厨师对食材的驾驭能力；虽然兰少钦得了满分，但唐七尘对周凡，依旧是充满了很深的忌惮。
唰！
周凡拿出了刚才被风吹干的米饭，但他并没有着急下锅翻炒，而是把风干饭，直接又泡进了水里。
“什么？！”
在座的所有厨师，看到这一幕，显然全都瞪出了双眼……他们这辈子，还是第一次看到有人做蛋炒饭，居然吹干了，还先要把饭浸泡一下的？！
周凡的第一步，就大出在场所有人的意料之外。
那家伙，既然要浸泡，那刚刚用电风扇吹干干嘛？
不理解！
在场所有人，包括唐七尘都有些不太明白了。
众所周知，用隔夜的米饭来做蛋炒饭，就是要滤干米饭中的水分，刚刚周凡也是这么做的。
但现在，这家伙却反其道而行。
他用的确实是类似隔夜饭的风干米饭，但居然还往水里面浸泡了一下……这不是画蛇添足么？
全场所有人，也是第一次看到这么做蛋炒饭的。
但周凡却是我行我素，将饭放入水中之后，他用自己的双手，又开始快速的搅拌起来。
哗啦啦！
清澈的山泉水发出了欢快的声音，而刚刚风干的米饭，也开始一粒粒的扩散开来。
“他……他这是在干什么？”
老解是越看越不明白，他本就不太擅长红案，更别说蛋炒饭了。
唐七尘思索了下，却是有些明白了：“所以说，很多人就只会照本宣科，照着老祖宗留下的法子来做菜，仿佛脱离了他们的菜谱，就不会做了……”
“这，应该是在洗米！”
“洗米？”
唐八骏也是第一次听说这专业词语，但他却觉得周凡做的没错……如果他来做这一份蛋炒饭，应该也会这么做吧？
“难道……是因为隔夜饭一颗颗黏在一起的缘故……”
刘思雅托着下巴，在那思索道。
“应该不是吧，这风干的米饭，跟隔夜饭一样，水份都挥发了啊，哪会黏在一起？”
一个厨师忍不住在那反驳。
刘思雅这一次，却是没有笑，而是看白痴一样看着这位老兄：“秦师傅，你知道隔夜饭的米粒水份都挥发了吗？而且，上层的隔夜饭可能水份挥发掉了……那里面的呢？！”
一句话问的好多人顿时哑口无言。
事实上也确实如此。
没人敢说这一份风干的米饭，水份已经全部挥发，哪怕周凡刚刚用的带孔的金属盆，还用吹风机吹……周凡拥有神之瞳，也不能一眼就看穿。
唐七尘赞同的看了眼刘思雅，点了点头：“对，不管如何隔夜或者风吹，我们都不能保证米饭不黏在一起，所以，这样的话，就需要一道工序——洗米！”
“周凡他用双手，已经把要做的蛋炒饭份量的米粒，一颗颗在那分离！”
隔夜饭或者风干的米饭，往往容易粘连，故传说级的宫廷菜谱，也就是宫廷裹银碎金饭，有一道独门的秘籍，就是这洗米的工序。
是的，周凡要做的，就是系统奖励他的传说中宫廷菜谱——宫廷裹银碎金饭！
这道菜品所需的食材很简单。
就是几味调料，加上鸡蛋和米饭。
周凡将米饭泡入水中搅散，直至饭粒颗颗分明，妻离子散。
“可是，这样的话，米粒上还是会有水分，一会儿翻炒时候，也是会黏在一起，变成一团糊的……这又怎么解释？！”
老解忍不住出声。
但唐七尘并没有回答，他眼眸看向了周凡，这时候周凡的行动，很好的解答了老解的问题。
哗！
周凡神之瞳发散，稍微扫了眼，便已经看清，水中的米饭已经没有一颗黏连在了一起。
说时迟那时快！
他猛地把水全部倒掉，而后拿过一个细密的滤网，一下子就把洗的一粒粒晶莹剔透的大米，托在了其中。
宫廷裹银碎金饭的第二步，就是用滤网将饭控干，不能有任何一丝水分残留。
一滴一滴，周凡非常有耐心的等待着滤网不再滴水。
这宫廷裹银碎金饭用到的食材虽然简单，但是有一道工序，却是重中之重，那就是——耐心。
不过，这正好就是周凡做菜的风格。
“．¨ 每一个厉害的厨师，都要形成自己的风格，并将其融入到炒菜过程的每一个细节里……周凡他的细节把握的很好，就因为他有耐心！”
“昨天前天，还有今天他的菜品，都能看出这一点！”
唐七尘说着，一旁的有些厨师，却是若有所思。
整个包厢之内，这一刻居然陷入了诡异一般的安静……所有人都盯着周凡，看他接下来要做什么。
但是周凡却是单手托着腮，眼神一直在关注着滤网，眼神一动不动，仿佛那里，有他最喜欢的珍宝。
周遭的一切，他恍若无觉，仿佛已经陷入了他自己的厨艺世界之中。
这种专注，让无数关注周凡的人，都看的全部心神震颤。
“难道……他真的能做出截然不同的蛋炒饭？”
这个念头，在每一个人的内心同时衍生……而后越扎越深，特别是几个在场考核的厨师，脸色都有些惨白起来。
那是一种畏惧。
她们被周凡恐怖的专注力，所吓到了。
“好了！”
突然，周凡眼神一亮。
而后快速的拿过滤网，咔！
他居然一把将面前的燃气灶打开，微蓝色的火苗，在那不断的升腾。
调小火，火焰变得极其微弱。
看到这样的一幕，周凡才把滤网，(好王好)隔空放到了燃气灶上……只不过，没有靠的太近。
这一道操作工序，看上去有些狂野。
这是运用天然气灶加热米饭，能大幅缩短控干水分的时间。
不过，必须使用小火，让米饭远离火苗，不然米饭会被烤糊。
“原来如此……”
这一下所有人都恍然大悟。
周凡为了制作出最适合蛋炒饭的米，居然先用清水洗米，再滤水捞出，而后滴干水分，最后还烧烤烘干！
这种慎重和对待食材的虔诚，已经让所有人都惊讶的说不出话来。
一份最最简单的隔夜饭，居然还有这么多的加工诀窍。
啪！
米饭一粒粒变得水润晶莹，但表皮已经没有一丝水分的痕迹，周凡这才把米，放入了一旁准备好的大锅之内。
“这又是要干嘛……”
“不是应该要开始炒了吗？”
“不知道……我第一次看到这么复杂的蛋炒饭划！”
围观食客再次不解，周凡却是拿过几枚绿壳鸡蛋，分出了蛋清和蛋黄。
十颗蛋的蛋黄，被周凡很好的从绿野蛋中，剥离了出来。
透明好似散发光晕的蛋白，周凡却将之倒入了锅内！
和米饭，一起搅拌！
“我的天，他居然是这样做蛋炒饭的……”
“先用蛋清，把米饭裹住？”
刘思雅有些愕然……一般来说，蛋炒饭先要把鸡蛋炒熟，然后再放入米饭开始颠勺爆炒……但周凡又让她大失所望。
这家伙，为什么每次手法都和别的厨师不一样呢？
每个人脑海，都不由自主的闪过这样一道念头…….
【99】一份，超越了极限的蛋炒饭！
“他为什么，要把蛋清和蛋黄分离呢？”
这是遗留在每一个厨师脑海的一个问题，毕竟，一份普通的蛋炒饭，并不需要这么细致。
而现在，谁都能看得出来，周凡在做一份并不普通的蛋炒饭？
“或许是……裹两层？”
“蛋清一层，蛋黄一层？”
“应该是！”
“那怎么确保，两层不溶于一体呢？”
厨师们一个个在那思索着，鸡蛋和米饭先搅拌，他们是可以理解的；很多高级的蛋炒饭，就是这样的做法。
但周凡，却又把这个步骤做细了。
他分为了三步？
先裹蛋清，再裹蛋白，再翻炒？
很多厨师是这样猜测的。
但，就在所有人以为周凡要用东西开始搅拌的时候，周凡却，又一次颠覆了他们的认知。
哗啦啦！
他开始在那清洗双手，一遍一遍。
“不能戴手套搅拌么？而且手那么不干净……”
一个有洁癖的家伙在那吐槽。
周凡却是慢悠悠的在那洗着，而后用一旁的电风扇，将手上水份弄干，却依旧显得没那么着急。
直到双手干干净净之后，他才开始把手，插入了刚刚装有蛋清的米饭之中。
这一刻，他才正式的，用手慢慢的搅拌起来。
神之瞳发散，他在观察着每一粒米饭，都争取被蛋清液所包裹。
一丝丝闪耀，好似从米饭中散发而出。
很多的观众和厨师显然都发现了。
原本有些饱满水泽的白米饭，在被蛋液包裹的刹那，竟然变得有些莹润如玉起来，就像是表面覆盖了一层油脂般，闪烁着微微淡然的微芒。
这当然是蛋清液包裹住了米饭，形成了一种“裹银”的状态。
几分钟后，庄凡才将蛋液跟米饭彻底的融合，没有任何一粒米饭，没被蛋清液所包裹住。
远远看去，就像是一粒粒玉石碎粒；正午的阳光正好照射下来，给米粒染上了一抹金黄之光。
这时候，周凡才慢慢的，把手从米饭中拔出。
他继续开始清理起了双手，至于一旁包裹了蛋清液的米饭，则又被他放到了电风扇下。
吹干！
“原来如此！”
“这样确实可以裹两层啊！”
“干的蛋液，不会和蛋黄相融……”
所有厨师都看明白了。
周凡洗干净双手后，一把拿起旁边裹银的米饭，开始在那筛抖了起来。
这道工序，当然是为了让裹着蛋清液的米饭，都363彻底的干下来，而不是中间的黏连，外面的干；他要确保，每一粒裹上蛋清的米饭，都变得晶莹剔透。
这才是裹银的最佳效果。