第一部分 形象管理 出类拔萃第5章 迎来送往的礼节(4)茶，上茶，上好茶

刚刚大学毕业的小张，将父亲的一位下属领进了客厅，随后送上了茶水，先从父亲那里开始上茶。客人走后，父亲狠狠地说了他一顿：“为什么不先送茶给客人？” 然而从小张的角度看，他认为先给远比客人年长、并且职务也远比客人高的父亲上茶，是当然之举。然而这是一个十分常见的错误。当客人来访时，无论接待者的身份有多么高，也处于客人之下，因而要将客人当作更尊贵的人，先给客人敬茶，然后才轮到主人家的人。 茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料。茶是中国人的主要饮料，虽然有其它饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。 在酒宴上，每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记着要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。每个家族一般备有两种以上的茶叶，客人可随个人喜好选择。 古人说“鞭长不及马腹”，倒茶也是如此，倒在茶杯里的茶水并不是加得越满越好。为客人准备的茶水，有时是在旁边的饮水机旁倒好，再端到茶几上去的。

如果将茶水加得满满的，在端到茶几途中，可能会溅出来。到茶几的距离越长，茶水溅出的可能性就越大。所以，应注意使茶水保持大约七分满。 另外敬茶的目的是让对方喝，而不是仅仅摆个样子，因此我们不能拿出温凉的或泡乏了的茶来待客，任何人喝了这种茶都会不高兴，尤其是喜欢喝茶的客人，感受会更加明显。因此我们敬茶时一定要细心周到，尽可能将茶泡得好喝，就显得格外重要了。 在泡茶以前，应将陶质小茶壶和茶杯烫一下。当有多个茶杯时，为了使茶水的浓度均等，应提着茶壶绕着圈，将茶水分别注入茶杯里。 敬茶是一门学问，而如果我们到别人家里去做客，主人端出茶和点心来招待我们时，如何用茶也有一定的礼节要求。 对于主人的款待，我们不要过分谦让客气，而应趁它们还没有变冷时享用，才能让交际变得更自如。有些人会有先喝茶的习惯，其实先吃点心才是礼貌。 如果茶杯带有盖子，我们先要轻轻地打开盖子放在茶杯一侧，以免让水珠滴下来。接着，将茶杯端在手上，并用双手拿起来，将茶杯放在左手的手掌上，并用右手轻轻托着，将它送到嘴边。不要端起茶碟。 喝过茶后，要用指尖轻轻将嘴唇接触的部分擦干净。

如果女性客人口红沾在茶杯上，会有失礼仪，因此在喝茶时更要多加一分注意。 当主人和客人一边惬意地呷着茗茶，一边开怀畅谈时，这其中也在茶的一份功劳。