第1部·求学英国饮食方法的体验

当我更进一步对自己的生活方式进行探讨的时候，我更加感到从内心的思想到外表的行动都应该有所改变。当我的花销和生活方式有了变动，甚至在变动之前，我就开始调整我的饮食了。我读过关于素食的许多书籍，它们曾经从宗教、科学、实践和医药等方面对素食进行过详细的论述。从宗教的观点来说，人之所以成为高级动物，令他超越其他动物的地方不在于前者必须以后者为食，而在于高级动物必须保护低级动物，两者之间必须互助，如同人与人之间的关系一样；这种观点认为，人们之所以饮食并不是为了享受而是为了生存，并主张不但不吃荤，而且不吃鸡蛋不喝牛奶。从科学的观点来说，人体结构表明，人本来不需要烹调食物，而是一种吃果子的动物；他本来是喝母乳的，等到长出牙齿后，便开始吃硬食物。从医学的观点来说，主张不吃任何香料和酱料。从实践和经济的观点来说，素食是最省钱的。这些理论与观点对我产生了很大影响，在素食馆我遇到过各种类型的素食主义者。英国有一个素食者协会，该协会出版了一种周刊；我订阅了一份，并加入该协会，而且不久还成了协会执行委员会的委员。就在这里，我认识了那些被称为素食主义的著名人物，并且开始了我自己关于饮食方法的体验。

我不再吃特意从国内带来的糖果和香料了。我的思想转变了，对于香料的嗜好也就逐渐没有了。现在用开水煮熟的菠菜，我也吃得津津有味。可是以前我在里奇蒙吃过同样的食物，却觉得淡而无味。这些体验使我认识到，真正尝到滋味的并不是舌头而是心情。 同时我还一直有着经济上的考虑。当时人们普遍认为，茶和咖啡对身体是有害的，主张喝可可。而我也认为人们只应该吃那些有益于身体的东西，因此当然不再喝茶和咖啡，而代之以可可。 在我经常去的那几家餐馆里，店堂都分成两个部分。一部分准备有各色各样的菜，任人点菜按价支付，这样每顿饭总得花上一两个先令。这里的客人大都是些比较富裕的。另外一部分每份饭只提供三道菜和一片面包，一顿只需花６个便士。在那些严格节约的日子里，我通常是在第二部分吃饭。 和这些主要的实验同时进行的，还有很多小实验；例如有时不吃淀粉质的食物，有时只吃些面包和水果，有时又只吃奶酪、牛奶和鸡蛋。最后这一种实验是可以提一下的。这种实验延续了不到半个月的时间。那些主张不吃淀粉质食物的改革者非常推崇鸡蛋的价值，认为鸡蛋不是荤菜。吃鸡蛋对于生命显然是没有损害的。

我就是听信了这种说法，而不顾我的誓言吃起鸡蛋来。可是这种荒唐也是短期的，我不愿意对我的誓言有什么新的解释。我还清楚地记得母亲为我监誓时所作的说明，她所指的荤菜包括鸡蛋。而当我一发现这誓言的真正含义，我就不再吃鸡蛋，而这实验也就放弃了。 对于这种鸡蛋不是荤菜的说法，还有一个很好的论点是值得一提的。我在英国听说有三种荤菜的定义。第一种是，所谓荤菜仅仅是指禽兽的肉。凡是接受这种定义的素食者都不吃禽兽的肉，但是吃鱼，鸡蛋就更不必说了。第二种定义是说，荤菜系指一切动物的肉而言。这么说来，鱼当然不能吃了，可是鸡蛋是可以吃的。第三种定义是，荤菜指的是一切动物的肉及其所有的附属产品。因此也包括了鸡蛋和牛奶。如果我接受第一种说法，我不但可以吃鸡蛋，而且还可以吃鱼。然而我相信我母亲的定义是我应当遵循的。所以如果我要恪守誓言，我就不该吃鸡蛋。因此我就这样做了。但是对于具体实践，这是一个难题，因为仔细追究就会发现，即使在素食馆里，也有好多菜都包含着鸡蛋。这就是说，除非我确实知道了，我就得通过令人难堪的过程来弄清楚某个个别的菜是否含鸡蛋，因为有许多布丁和糕点是离不开它们的。

为了分清哪些该吃哪些不该吃引起了这种困难，只得更加简化我的伙食。这种简化给我带来的烦恼是，有很多我所喜欢的食品都要放弃了。这些困难只不过是正在消逝的东西，因为严格遵守誓言产生了一种显然更加健康、精美而永恒的内在滋味。 然而真正的考验还在后面，那是关于另一个誓言。但是谁敢损害神灵所保护的人呢？ 这里不妨谈一谈对各种誓词的解释。对于誓词的解释一直是世界上争辩不休的丰富的论题。不管这誓词有多么简明，人们总是按自己的意图来加以歪曲。这种人在社会的各个阶层里都可以碰到，从富人到穷人，从王公贵族到乡下农民。自私自利使他们变得色盲，他们以模棱两可的中庸之道欺骗了自己，也企图欺诈世人和神灵。有一个金科玉律，那就是诚心接受监誓者对于誓词所作的解释。另一个办法是，如果可能有两种解释，那就接受弱者一方的解释。拒绝了这两个办法，就会引起源于不诚实的争吵和罪恶。只有追求真理的人，才易于遵循这个金科玉律，他不需要再去寻求深奥的解释。我母亲关于荤菜的说法，按照这个金科玉律，对我来说该是惟一的真理，而决不是我的比较广泛的阅历或引以自豪的较为丰富的知识所能教导我的那种说法。

我在英国的体验是由经济和养生之道的观点所指导的。这个问题的宗教方面在我到南非进行全力的体验之前并未加以考虑，这在以后还会谈到，虽然一切方面的种子在英国的时候就已种下了。 一个改革者对于他所信奉的新教的热情，往往比一个从小就信奉那种宗教的人还大得多。素食主义在当时的英国是一种新的信仰，对我来说也是如此。因为正如你们所看到的，我原是以一个被说服的肉食者到那里的，但是后来却有意识地改变成为一个素食者。怀着满腔新信徒对于素食主义的热忱，我决定在我居住的地区贝斯瓦特成立一个素食俱乐部。我邀请住在本地区的艾德温·安诺德爵士担任俱乐部副主任。《素食者》主编奥德菲尔德博士担任主任，我自己则担任秘书。这个俱乐部只活动了几个月便告结束了。因为按照我制定的定期迁居的计划，我离开了那个地区。可是这次简短的经历却使我在组织和经营社会团体方面得到了一些锻炼。