第四章 牛奶与癌症、糖尿病牛奶蛋白质和胰岛素细胞相似

牛奶蛋白质和胰岛素细胞相似 牛奶的蛋白质和胰岛素细胞（Islet Cell）相似，有些人喝了牛奶之后，体内就会产生 抗原抗体反应——制造一种疑似抗胰岛素细胞的抗体。这种抗体分不清在体内的是牛奶的蛋白呢？还是胰岛素细胞？所以这种抗体会同时摧毁制造胰岛素的胰岛素细胞，就把第一型或第二型的糖尿病病人的胰岛素细胞也摧毁了。这一型的病人胰岛素细胞本来就少，可能只有正常人的３０％至４０％以下，在这样被摧毁后，可能只剩下不到两三成的胰岛素细胞了。 这可说明美国发现第一型糖尿病，也就是胰岛素依赖型糖尿病小孩发病年龄提前的原因，７、８岁左右就开始发病。以往在教科书中所提到的发病年龄应该是妙龄阶段，也就是十几岁左右才发病的。美国做了一项系列的研究，发现这种第一型糖尿病的孩童，完全停止喝牛奶或食用奶制品后，糖尿病的情况减轻了，胰岛素的使用量也跟着减少或停止。当然，这并不是说没有糖尿病了，因为这是遗传性的，但这种做法可以延后他们发病的年龄。 同样的，当一些第二型糖尿病患减少或停止油脂、牛奶摄取和牛奶制品的食用后，糖尿病的情况也有改善，也减少对药物的依赖。台安医院“新起点”就有很多关于这方面的经验，而且成效良好。