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《贝太厨房》工作室 编
谁说懒人不做菜
在这个世上，有两样东西深深震撼着人们的心灵，第一样是我们头顶的璀璨星空，第二样是一本让懒人从买菜、洗菜、择菜、切菜、煎、炒、烹、炸之苦中解脱出来的偷懒宝典！
懒人坐南朝北，带着挑剔的味蕾。懒人以懒为美，以食为天，懒人都是美食家。懒人是推动社会进步的原动力，在如何偷懒和寻找美食方面，懒人从来不乏孜孜不倦的追求力和想像力。这也是我们出版这本书的初衷。
懒人喜欢呼朋引伴到家里来吃饭。手艺好就不说了，手艺不好可真叫人头疼，而且还要采买一堆的东西，想起来就觉得天要塌下来了。而且懒人虽然懒得动手，可嘴巴叼、脑子好使，更不好糊弄呢。所以这本专门为懒人设计的《好吃懒做》追求的就是快捷而美味：原料好买、操作简单、技术含量低，但一定满足懒人的胃需要，而且营养丰富、有益身体健康。
不论世间如何幻变，不管情义怎样流转，懒人自岿然不动，秉性难移。让我们馋下去，懒下去，吃下去，做下去，哪怕都没了牙齿。
琵琶大虾（图）
百搭肉片炒蘑菇（图）
2.百搭肉片炒蘑菇
准备时间：10分钟烹饪时间：8分钟
特色：怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
用料：鸡脯肉200g蘑菇200g青椒1个红椒1个黄椒1个大葱2段姜1片盐1茶匙（5g）
鸡精1茶匙（5g）
高汤、油适量
做法：1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
小贴士：蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
极品海鲜肉串（图）
3. 极品海鲜肉串准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟
特色：原料简单而且易得。此菜不过分油腻，也不过分平淡。外面的世界纷繁忙碌，回到家里，做几串好做又好吃的海鲜肉串，来杯啤酒，顿时让人感到心底放松、舒畅。
用料：大虾5个猪里脊肉 100g青椒、红椒 适量柠檬 1/2个调料酱（番茄酱、辣酱、沙茶酱等） 适量
做法：1. 把里脊肉洗净切块，大虾处理干净，青红椒切块。
2. 把大虾、肉块、蔬菜按照自己的喜好串好。
3. 将肉串放进带有烧烤功能的微波炉或者烤箱里，烤8分钟。
4. 将柠檬汁挤在肉串上，蘸调料酱即可食用。
小贴士：1. 这道菜的成败关键在肉要选好，海鲜、牛肉、猪肉或鸡肉皆可，兼而有之更好。
2. 剩下吃不完的肉串还可以用高汤煮食，最好再加一点青菜作陪菜，把肉串捞起铺在上面，这样连汤带菜都有了。
锦上添花剁椒鱼头（图）
大牌出场了——红烧大排（图）
5. 大牌出场了——红烧大排准备时间：8分钟烹饪时间：30分钟
特色：吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
用料：猪大排2块盐1茶匙（5g）
白砂糖2茶匙（10g）
鸡精1茶匙（5g）
红椒 1/2个老抽 1汤匙（15ml）
葱、姜、蒜 适量腰果 50g
做法：1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
小贴士：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
菇香黄酒鸡翅（图）
6. 菇香黄酒鸡翅准备时间：8分钟烹饪时间：20分钟
特色：鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
用料：鸡翅6只大蒜6瓣葱花少许黄酒1汤匙（15ml）
老抽1汤匙（15ml）
香菇 3朵盐2茶匙（10g）
胡椒粉、油适量
做法：1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。
5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。
小贴士：1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
2. 黄酒可以用啤酒替代。
里脊的周末（图）
7. 里脊的周末准备时间：8分钟烹饪时间：10分钟
特色：外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
用料：猪里脊300g淀粉60g鸡蛋1枚油150g盐、鸡精少许
做法：1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
小贴士：1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
把熟的做得更熟——锦色炒饭（图）
8. 把熟的做得更熟——锦色炒饭准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟
特色：光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
用料：米饭250g烟熏火腿1根黄瓜1根青豆50g白砂糖1茶匙（5g）
盐、油适量碎米芽菜少许
做法：1. 将火腿和黄瓜切成粒。
2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
小贴士：米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
韩流入侵厨房——韩式泡菜拌饭（图）
9. 韩流入侵厨房——韩式泡菜拌饭
准备时间：2分钟烹饪时间：5分钟
特色：泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
用料：米饭150g韩式泡菜100g油2茶匙（10ml）
做法：1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
小贴士：炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
水果米饭碰——菠萝蔬菜饭（图）
10. 水果米饭碰——菠萝蔬菜饭准备时间：5分钟烹饪时间：25分钟
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
用料：大米200g菠萝罐头1/2罐火腿1块时令蔬菜适量油、盐 少许
做法：1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
小贴士：用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
绝世腊肉土豆饭（图）
11. 绝世腊肉土豆饭准备时间：5分钟烹饪时间：25分钟
特色：喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
用料：大米300g土豆200g腊肉或者腊肠 150g葱花1茶匙（5g）
鸡精1茶匙（5g）
酱油1汤匙（15ml）
做法：1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
小贴士：1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。
豆角Rose焖面（图）
12. 豆角Rose焖面
准备时间：5分钟烹饪时间：20分钟
特色：最经典的面条做法！焖面其实非常简单，特别适合当你有一大堆客人，而自己却没有时间多做饭的时候，或者饥肠辘辘想尽快吃上馋嘴美食的时候。
用料：切面 150g豆角 100g瘦肉 25g葱花、姜丝 少许盐 1茶匙（5g）
香油 1茶匙（5ml）
酱油 1汤匙（15ml）
油 适量
做法：1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。
2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。
3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。
4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。
黯然销魂意味面（图）
13. 黯然销魂意味面准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟
特色：喜欢吃意面的朋友注意哟，如果你很懒也不要紧，中国式的意面做法很简单，而且爽滑有味、营养齐全，一入口就让你绝不想把它剩下。
用料：意大利通心粉1袋西红柿1个葱花1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
胡椒粉1茶匙（5g）
鸡精1茶匙（5g）
橄榄油少许
做法：1. 西红柿洗净切小方块，葱切成葱花。
2. 锅里加少量的橄榄油，倒入西红柿翻炒，加盐、胡椒粉和鸡精，然后加少量的水。
3. 把意大利面煮熟，煮意大利面也是很要功夫的，一定不要煮老了，煮好的面条就放在一边。
4. 把做好的酱汁浇在煮好的意大利面上，就可以吃我们中国的意大利面了。
小贴士：意大利面单单是面条的形状就有粗的、细的、扁的、圆的、空心的、螺蛳的、贝壳形、蝴蝶形……数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面。说起来，意粉的吃法和咱中国炸酱面的吃法并无二致，但酱的变化就如中国功夫般千奇百幻。意大利面是很好的减肥食品，很多明星的减肥食谱里都有它。
土豆泥这东西（图）
零食和小吃导语：零食和小吃从来都是人的好朋友。心情郁闷了，零食伺候，欢天喜地了，吃些小吃庆祝一下，看电视需要零食，谈天时需要小吃，总之，用咀嚼来抒发情绪是每个人与生俱来的能力。
14. 土豆泥这东西准备时间：4分钟烹饪时间：15分钟
特色：土豆泥，无论谁都爱吃。但怎样做土豆泥才快捷美味？用鲜肉和它配一配，懒人一定喜欢的。简单、营养，你吃着一定开心。
用料：土豆1个鲜肉50g盐1/2茶匙（3g）
鸡精1茶匙（5g）
胡椒粉 1/2茶匙（3g）
油适量做法：1. 先要把买回的土豆去皮，洗净。要有一小块肉，切成小小的丁。