全文
口腔癌在男性的死亡原因中占有相当高的比例，这和抽烟、喝酒年龄逐渐下滑有着密不可分的关系。
过度的阳光照射（唇癌）、长期营养缺陷、口腔卫生不良、尖锐的蛀牙、残根及制作不当或破损的补缀物（如假牙、套子等）对舌头、齿龈或咽颊造成慢性的伤害，都是口腔癌可能发生的原因。有时维他命或其它营养要素缺乏所造成的口腔黏膜变化，也可诱致癌病的发生。
口腔癌是什么？就字面上来说，就是指发生在口腔的恶性肿瘤总称，可出现在口腔的任何部位，包括唇、舌、口底、颊黏膜、齿龈、上颚臼骨齿后区等部位。其中，以从口腔黏膜上皮细胞癌化后所产生的鳞状上皮细胞癌最为常见，其比率超过90％，其它的恶性肿瘤，包括淋巴癌、黑色素细胞瘤、肌肉瘤等，则较少见。
当必须向病人宣布可能得口腔癌时，有些病人会问：“我的嘴巴内这个肿块都不会痛，应该不要紧吧？”得口腔癌时到底会不会痛？这个问题的答案应该说是都有可能！因为口腔黏膜上皮长出来的恶性肿瘤，初期往往不会直接侵犯神经，因此大部分都不会疼痛；但当肿瘤过大压迫神经组织，或是肿瘤呈现往深部组织侵犯到神经时，疼痛就会产生。
除了疼痛之外，口腔癌的肿瘤很容易流血，稍微不小心接触到就特别容易流血。因为癌症细胞本身是一异常快速增生的细胞，营养的需求量较一般正常细胞来得高，正因如此肿瘤组织的血管增生很厉害。在遇到外来创伤时，出血的情形较正常细胞来得明显。肿瘤细胞彼此之间会竞争养分，当某些距离血管供输较远的细胞无法得到足够的养分时，细胞会坏疽死亡，这些坏死的细胞组织在口腔中会引发口臭，这类令人不悦的恶臭有时是患者上门求诊的主因之一。
口腔溃疡是日常生活中常见的情形，一般而言，口腔溃疡伤口只要不继续给予外在创伤，适当治疗后，通常在两三个星期之内应该会愈合。若是同一处口腔溃疡，伤口未愈超过三周以上仍未改善，则要注意这类难愈合的溃疡或突出的溃疡伤口极有可能会是口腔癌的警讯。
颈部肿块也是口腔癌常见的症状之一，有的患者会提出疑问：“口腔癌为何会与脖子的肿块有关系？”根据目前的理论，口腔癌早期时，癌细胞局限在原发肿瘤的区域，若未及时治疗，口腔恶性肿瘤的细胞会随着淋巴的流动而移动，当转移到颈部淋巴结时，则会形成质地坚硬且固定于颈部周遭软组织的肿块。可想而知，当颈部出现肿块时表示肿瘤除了在原发口腔位置之外，也在颈部淋巴结形成另一恶性组织聚集点，不仅增加了治疗的难度，治疗的效果也比较差。
及早诊断，及早治疗，往往是达到最佳疗效的不二法门。口腔癌患者有一大部分是四五十岁的男性病人，常是家中重要的支柱及经济来源，因此口腔癌不仅对家庭成员的健康直接造成冲击，更冲垮了重要的家庭经济。
自身的口腔维护习惯千万别轻易地忽视了，当有不正的牙齿或假牙，对周围组织有所摩擦，应该请牙医师矫正；饮食要正常，食物营养要均衡；经常漱口刷牙，保持口腔卫生；口腔内发现有任何肿块赘肉、脱皮落屑或是颜色变化，超过两星期而未好转，应尽早就医。
当心街头的“危险美味”
“病从口入”，所有人都知道这一常识。可是，为了贪图便宜，更为了追求口感上的享受和刺激，不少人却还是将这一常识忘得一干二净。看看街头那些琳琅满目的小吃，麻辣烫、羊肉串，哪一个不是生意红火？从老到少，从学生到上班族，似乎都对这些所谓的“美味”乐此不疲，殊不知健康的隐患就这样埋下了！
受欢迎指数：★★★★★
健康危害指数：★★★★
时下，麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾，吃的人越来越多。好吃归好吃，这其中的健康隐患却少有人关心.
一般吃麻辣烫的人也不太在意那青菜白菜上的一点点污泥，或者明知道不是十分干净也在所不惜，认为这不足以使人生病……其实不然，麻辣烫的卫生问题远远不是一点点污泥那么简单的。
鱿鱼串、白毛肚、虾仁贡圆……经常可以看见几位小姐在小摊前,津津有味,大快朵颐。放在锅边的生鱿鱼、生毛肚，看上去新鲜饱满，似乎很让人放心。但是据一位知根知底的“业内人”透露，那些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的白毛肚，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制？因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来！至于虾仁，知情人透露说，加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发红、变鲜了。
据食品专家告知，福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽，而一般福尔马林的气味都被麻辣烫的辛辣气味掩盖了。这是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。
另外，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。
受欢迎指数：★★★★
健康危害指数：★★★★★
烤羊肉串一直是许多人爱吃的街头食品，那么多年以来一直经久不衰，虽然我们也常常听闻有些人在一些街边流动的烧烤摊贩吃了羊肉串便闹肚子的事，但是丝毫没有撼动大家对羊肉串的热情。在这里重提羊肉串的健康隐患无非是再向大家敲响警钟，希望人们能提高食品卫生意识，多加保护自己的肠胃。
先说街头羊肉串的加工。据央视的暗访调查，这些羊肉串都是由很多地下窝点进行加工的，卫生问题相当严重：加工窝点空气污浊，卫生状况恶劣，工人们没有任何卫生防护用具；穿好的羊肉串随意堆放在地上，羊腩和羊内脏，连同其他的一些边角废料也用来加工；所有的竹签都经回收后重复使用。
制造假羊肉串的现象十分普遍，一般用有卫生问题的牛肉和猪肉，为了使这些牛肉和猪肉都带有羊肉的味道，他们会把切碎的牛肉和猪肉用羊油和一些调料浸泡。更有甚者，用病死猪肉做羊肉串，给消费者的健康造成了严重损害。
在烤食过程中，如果羊肉串烤得太嫩，外熟内生，吃后可能得病；羊肉串放在火上烤，木炭燃烧不完全所产生的3·4一苯并芘是一种致癌物，吃多了自然危害无穷；而且食用没有完全熟透的羊肉容易得布鲁氏菌病。（布病最主要的表现是发热，同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗。由于布病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对一些系统造成损害，如肝脏受累会出现肝功异常、循环系统受损可导致脉管炎、神经系统被侵害可引发末梢神经炎、脑膜炎。）
受欢迎指数：★★★
健康危害指数：★★★★
毛鸡蛋生意虽不如从前，但吃的人依旧不少。据一位卖毛鸡蛋的小摊贩说，吃过毛鸡蛋的人都说好吃，相当一部分人还认为毛鸡蛋有着丰富的营养、能养身健胃呢！毛鸡蛋真如他们想象的那样吗？
专家解释，毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100％的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
油炸小食
受欢迎指数：★★★★★
健康危害指数：★★★
上班上学比较匆忙的人总是习惯在街边或小铺买根油条、喝上点豆浆了事，下班放学饿了也常常吃点街边的油炸小食当点心。大多数人是“明知不健康也管不了那么多”的想法。可这样的饮食成了习惯就大大不妙了。
其中的卫生安全隐患主要来自两个方面，一个是疏松剂——明矾的使用，一个就是用油的问题。明矾是含铝的无机物，每500克面粉的油条，大约用15克明矾。如果一个健康人每天吃两根油条，就等于吃了三克明矾，这样积蓄起来摄入铝的量相当惊人。铝含量超标虽然不像其他有毒食品那样会吃死人，但过量摄入铝对人体有害，它在人体内积蓄会使骨骼变得疏松，皮肤弹性降低，皱纹增多，加速老化，并使记忆力减退，甚至痴呆。此外，铝还会导致食欲不振和消化不良，影响肠道对锶、铁、钙等元素的吸收等。众所周知，铅能导致老年痴呆，如果孕妇食用的话，铝会通过胎盘侵入胎儿的大脑，直接影响新生儿的健康，严重的会造成大脑障碍。所以卫生部门一再提醒消费者，要慎食油条、油饼等油炸食物。
街头油炸食品的用油也是一大问题。由于考虑成本和利润，小商贩们不可能像一般家庭烹饪或者正规饮食店那样注意用油卫生，所以重复使用的情况十分普遍，我们在街头看到这些用来煎炸的用油都是发黑的。更有一些人为了牟取暴利不惜采用“泔脚油”来加工食品。泔脚油中的废油脂可回收后进行环保再生利用，一种是加工为广泛应用在机械设备里作润滑用的“黄油”，另一种是作为制作蜡烛或肥皂的原材料，但近年来一些不法商贩将泔脚油提炼成“食用油”，严重危害百姓身体健康和食品安全。“泔脚油”的危害性很大，其中所含酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用，油脂的高度氧化产生黄曲霉素毒素，能引发癌肿，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。“泔脚油”中剧毒的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强的化学致癌物质。实验证明，长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物100%患上肝癌。而且，在其他部位也可以发生癌肿，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
虽然使用“泔脚油”的街头油炸小食只是极少数，但是油炸食品本身对健康就不利，还是少吃为妙。